quinta-feira, 7 de abril de 2011

Profiteroles



Profiteroles com gelado de baunilha e cobertura de chocolate
Ingredientes:
- 2dl de água
- 75g de margarina
- 1 casca de limão
- 1 pitada de sal
- 175g de farinha
-  4 ovos
Preparação:
Deitar num tacho  a água com a margarina, a casca de limão e o sal.
Levar ao lume e quando a água ferver adicionar a farinha de uma só vez. Retirar do lume e bata bem. Deixar arrefecer um pouco e depois levar novamente ao lume para secar a massa, mexendo sempre até formar uma bola que se separe das paredes do tacho.
Retirar do calor e deixar arrefecer um pouco. Adicionar  os ovos, um de cada vez,  batendo muito  bem. 
Sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal e com a ajuda de uma colher de sobremesa,  colocar  a massa em montinhos. 
Levar a cozer em forno quente cerca de 15 a 20  minutos e depois desligar o forno  e deixar a massa secar com a porta do forno entreaberta. 

Nota: Rechear com gelado de baunilha e cobrir com chocolate.

terça-feira, 5 de abril de 2011

Tarte de Nata

Ingredientes:
- Massa folhada 
- 4 gemas
- 150g de açúcar
- 500ml leite
- 50g farinha maisena
- casca de um limão
- 1 pau de canela
Preparação:
Esticar a massa folhada com o rolo e colocar na forma. Picar o fundo com um garfo.
Num tacho levar ao lume o leite, o açúcar, a farinha maisena, o pau de canela e a casca de limão mexendo sempre até levantar fervura. Juntar as gemas e misturar tudo muito bem.
Colocar o creme na forma, já forrada com a massa folhada, e levar ao forno a 200º por 25 minutos. 

segunda-feira, 4 de abril de 2011

Coxinhas de frango


Ingredientes:
- 3 chávenas de água
- 3 chávenas de farinha
- 1 chávena queijo ralado
- 1 frango
- 1 colher azeite
- 1 cebola
- 1 colher sopa polpa tomate
- 2 ovos
- Pão ralado
- Sal, pimenta q.b
Preparação:
Recheio:
Cozer o franco em água com sal. Quando o frango estiver cozido desfiar e guardar a água da cozedura. 
Numa frigideira, colocar o azeite a cebola picada muito pequenina e deixar refogar um pouco, adicionar a polpa de tomate e deixar cozinhar. De seguida junta-se o frango desfiado e tempera-se com sal, pimenta e salsa a gosto e mistura-se bem.
Massa
Numa panela colocar a água  utilizada para cozer o frango. Quando começar a ferver, adicionar a farinha de uma só vez e o queijo ralado mexendo sempre até descolar a massa da panela.
Para rechear, cortar porções da massa e rechear, moldando-as de seguida em forma de coxinha.
Após moldadas, passam-se em ovo e de seguida em pão ralado.

Fritar em óleo bastante quente. 





domingo, 3 de abril de 2011

Quiche



Ingredientes:
- Uma base de massa quebrada 
- Cogumelos laminados
- Milho
- Fiambre
- Frango
- 3 ovos
- 1 colher sopa amido milho
- 2 chávenas de  leite
- Sal, pimenta preta q.b.
- Orégão q.b
Preparação:

Picar  a cebola e o alho e levar ao lume com azeite até estar transparente.
Juntar o frango desfiado, cogumelos escorridos, fiambre, milho e deixar refogar sobre lume brando durante alguns minutos.
Colocar a massa quebrada na forma para tartes (usei a de silicone) e picar a massa com um garfo.
Dispor o preparado sobre a massa.
Bater os ovos, juntar o leite e o amido de milho e misturar muito bem, temperar com sal, pimenta e orégaos  e deitar sobre o preparado.
Cozer a tarte em forno médio (220ºC).
Nota: Usei o leite e o amido de milho em substituição de natas (o maridão não gosta de natas).