sábado, 31 de agosto de 2013

Tentáculos de potas panados com arroz



Mais uma receita com o arroz BOM SUCESSO.
 Uma receita que estava na lista para experimentar há muito tempo. 
 Tantas memórias... 
Comi muitas vezes este arroz em Guimarães, era especialidade do restaurante que frequentava...
A receita original é com polvo, mas como não tinha cá em casa resolvi improvisar...não saiu nada mal! 
Gostamos muito.
A repetir muitas vezes.

Ingredientes:
- 1,5 kg de tentáculos de potas ou polvo
- 2 dl de vinho branco
- 4 dentes alho
- 1 raminho de salsa
- 1 folha louro
- sal q.b
- 2 ovos batidos
- farinha q.b
- pão ralado q.b
- óleo para fritar
Para o arroz:
- 1 cebola
- 5 colheres sopa azeite
- 1 folha de louro
- sal. qb
- 250g de arroz agulha " BOM SUCESSO"

Preparação.
 Lavar muito bem os tentáculos de potas, deitar para um tacho (usei a panela de pressão), juntar o vinho, os alhos descascados, o louro, a salsa e água até cobrir as potas. Levar ao lume e deixar cozinhar até ficar macio. Rectificar o sal. 
Escorrer, guardar a água da cozedura e deixar arrefecer. 
Depois cortar as partes finas e reservar e cortar o  restante em filetes.
Para fazer o arroz: Picar a cebola para o tacho, juntar o azeite e levar ao lume a cozinhar até a cebola ficar dourada.
Adicionar o louro e 1l de água da cozedura, deixar ferver, juntar as partes finas das potas que reservou, temperar com sal e deixar ferver. 
Adicionar o arroz, mexer e deixar ferver, tapar, reduzir o lume e deixar cozinhar durante cerca de 20 minutos. 
Para panar os tentáculos: Passar os filetes de potas pela farinha, pelos ovos batidos e pelo pão ralado.
Fritar em oléo até ficarem douradinhos.
Deixar escorrer e servir acompanhado pelo arroz e decor com salsa picada. 



quarta-feira, 28 de agosto de 2013

Cones salgados (frango, milho, alface, cenoura, ananás)




Estes cones foram uma agradável surpresa.
 Quentes, frios ficam deliciosos de qualquer maneira. 

Ingredientes cone:
- 200 g água
- 50 g azeite
- 1 c. chá de sal
- 400 g farinha
- 5gr fermento seco ou 15gr fermento padeiro

Preparação:
  1. No copo colocar a água, o azeite, o sal e programar 1 min/37ºC/vel 2.
  2. Adicionar a farinha, o fermento e programar 2 min/vel Teigstufe.
  3. Retirar a massa e deixar levedar num local morno até dobrar de volume, cerca de 40 min.
  4. Numa superfície polvilhada com farinha e com a ajuda de um rolo estenda a massa de modo a que fique bem fina.
  5. Untar cada um dos cones com azeite, e enrolar a massa em volta.
  6. Apertar bem as pontas para que não escorra o recheio.
  7. Colocar os cones  num tabuleiro com a base virada para baixo e colocar no forno pré-aquecido a 200º cerca de 15 minutos ou até ficarem dourados.
Ingredientes recheio:
Usei:
- sobras de frango assado
- alface
- milho
- cenoura
- ananás
- Maionese q.b

Preparação:
Numa taça, colocar todos os ingredientes e  envolver muito bem.  Rechear os cones. 


Arroz aromatizado com tirinhas de perú à pizzaiola


O arroz aromatizado " BOM SUCESSO" é um dos preferidos do pequeno príncipe. 
É realmente simples de fazer, prático e delicioso. 
A simplicidade no seu melhor!

Ingredientes para o arroz:
- 200g de arroz aromatizado " BOM SUCESSO"
- 800g água 
- 30 g de azeite
- sal q.b

Preparação do arroz:
1. No copo colocar a agúa, o azeite e o sal.
2. Introduzir o cesto já com o arroz.
3. Programar 20min/100º vel.3.
Nota: A meio da cozedura mexer com a espatula
Ingredientes perú à pizzaiola: 
200 g de queijo flamengo
- 50 gramas de azeite
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 800 gramas de bifes de perú
- Sal e pimenta q.b.
- 300 gramas de tomate em pedaços
- 1 caldo de legumes (não coloquei)
- 1 colher de chá de açúcar
- Orégãos q.b.

Preparação:
1. Colocar no copo o queijo e programar 5 seg/vel.5.
2. Retirar e reservar. 
3. Sem lavar o copo, colocar o azeite, a cebola e os alhos e picar 6 seg/vel5.
4. Programar 6 min/temp100º/ vel.1.
5. Na Varoma, colocar as tiras de perú  e temperar com sal e pimenta.
6. No copo juntar o tomate, o caldo, o açúcar,  colocar  a Varoma e programar 15 min/varoma/vel.1. 
7. Retirar .Colocar  as tiras de perú  num pyrex, polvilhar com queijo ralado, regar com o molho de tomate e colocar mais um pouco de queijo em cima.
8. Polvilhar com oregãos e levar ao forno 15 minutos para gratinar.




Mini-palmiers








A minha primeira aventura com  massa folhada da bimby.
Costumo fazer estes mini-palmiers cá em casa, mas com a massa folhada de compra, hoje, porque a preguiça de ir à rua era muita, optei por "bimbar" a massa folhada... e não é que saiu bem à primeira!
Depois foi só desfrutar dos deliciosos palmiers... acompanham tão bem com um café ou um chá! Hum..

Ingredientes massa folhada:
- 200 g farinha
- 200 g manteiga congelada em bocados pequenos
- 90 g água muito fria ou vinho branco
- 1 c. chá sal

Preparação da massa folhada:
1. Colocar no copo todos os ingredientes e programar 20 seg/vel.6.
2. Retirar a massa do copo, fazer uma bola, embrulhar em papel vegetal ou película aderente ligeiramente enfarinhada. Deixar repousar no frigorífico durante 30 minutos a 1 hora – o que fará com que a massa se torne mais maleável para estender.
3. Polvilhar uma superfície com farinha e colocar a massa. Estender com um rolo dando-lhe a forma de um rectângulo e corte as pontas com um corta massas ou uma faca muito afiada – para cortar sem calcar.
4. Dobrar a massa em 3 partes pondo uma parte sobre a outra.
5. Rodar a massa em 90º, de modo a ficar com o lado dobrado para a sua esquerda, como se fosse um livro. Com o rolo da massa forme outro rectângulo. Repetir esta operação mais duas vezes e deixar repousar novamente no frigorífico, durante 20 minutos, antes de utilizar.
Como moldar a massa para fazer os palmiers:
1. Estender a massa folha em forma de rectângulo. No caso de ser massa folha de compra é só desenrolar a massa. 
2. Polvilhar a massa simplesmente com açúcar, com açúcar e canela ou mesmo com geleia, é só escolher.
3. Ir enrolando uma das extremidade da massa folhada até ao centro  e depois enrolar a outra extremidade também até ao centro. De modo a ficar  com forma de um binóculo.
4. Levar algum tempo ao congelador, só para ficar mais dura, o objectivo não é fica congelada.
5. Depois é só cortar fatias da massa folha já enrolada e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal.
6. Levar ao forno pré aquecido a 200º cerca de 10 min ou até ficarem dourados.
Nota: Quanto mais finas forem as fatias mais crocantes ficam.